什么是比热

　　比热是单位质量的某种物质温度升高l度所需要的热量。比热的单位是卡／(克.℃)或千卡／(千克·℃)，水的比热是１卡／(克.℃)或1千卡／(千克.℃)。除水以外的大多数物质，在与水有相同温升时需要的热量都小于水所需要的热量，所以它们的比热在数值上都小于l。反之，如果要冷却某物品，同样也可以应用上述公式。例：在冷库工程中，把220千克牛肉从温度35℃冷却到1℃需要移去多少热量H=WS(t2-t1)=220X 0.77X(1-35)=5760千卡，本例计算得到的答案是负值，表示要移去热量。

　　什么是显热?显热是对物体加热或由物体向外放热时，引起物体产生温度变化的热量。

　　什么是潜热，潜热是对物体加热或由物体向外放热时，引起物体集态变化(发生相变)而温度并不改变的热量。所有物体，都可以三种不同的状态或集态存在，即固态、液态和气态(或蒸气)。水是大家熟悉的例子，当水的温度在O到l00℃之间时，它呈液态；温度超过lOO℃，它墨气态(水蒸气)；而温度低于0℃时，它则为固态(冰)。